DegustAR Lisboa

Restaurantkaart DegustAR Lisboa

• Voorgerecht

  • 4,5 €

    Pão | Manteiga | Azeite

    Pão alentejano, pão de centeio, pão de milho, azeite, azeitonas, manteiga de linguiça, manteiga de citrinos e manteiga de cor

• Hoofdgerecht

  • 11 €

    Creme de espinafres, ovo escalfado e crocante de farinheira
  • 20 €

    Vieiras coradas em manteiga, mousseline de batata, caldo da açorda e presunto Ibérico
  • 14 €

    Escabeche de perdiz com puré de beterraba e estaladiço de pão Alentejano
  • 16 €

    Lombo de novilho picado à faca, cebola roxa, pickles, salsa, mostarda, pão frito, gema de ovo biológico, rúcula e orégãos
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• Nagerecht

  • 14 €

    Bolonhesa de lentilhas de tomate coral com especiarias, esparguete bio e cebolinho
  • 14 €

    Seitan marinado com pimentão da horta, salteado em azeite e alho, cogumelos frescos, batata frita aos cubos, coentros e salada

• Peixes

  • 16 €

    Cação de coentrada com amêijoas, batata a murro, pão frito em azeite e azeitonas
  • 22 €

    Polvo corado em azeite e alho, puré de grão-de-bico com hortelã, couves salteadas e mini legumes avinagrados
  • 24 €

    Robalo na frigideira, gratinado de batata com funcho, misto de legumes salteados e cebolinho
  • 20 €

    Lombo de bacalhau cozinhado a baixa temperatura, puré de feijão branco, chips de linguiça, mini legumes e espinafres
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• Carnes

  • 18 €

    Peito de pato corado, molho cítrico com gengibre e mel da Serra de Portel, puré de aipo e estufado de legumes
  • 22 €

    Lombo de borrego com especiarias, puré de batata violeta, espargos, cogumelos e cenoura no sauté com coentros
  • 20 €

    Lombo de novilho com tosta de cogumelos salteados, cebolinhas, gratinado de batata com agrião e legumes
  • 19 €

    Bife da vazia de novilho na frigideira com molho de natas e cogumelos, batata frita caseira e grelos salteados em azeite, alho e vinagre
  • 18 €

    Presa de porco Ibérico com tempero de pimentas, puré de abóbora assada com alecrim, couscous de espelta com curgete, beterraba e maionese fumada
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• Gastronomia Alentejana

  • 8 €

    Canja de galinha à Alentejana (arroz carolino, galinha, linguiça, toucinho e hortelã)
  • 14 €

    Sopa de cação à alentejana
  • 14 €

    Arroz de coentros “malandrinho” com pataniscas de bacalhau
  • 14 €

    Açorda de bacalhau à alentejana com ovo escalfado
  • 16 €

    Ensopado de borrego à Alentejana
  • 16 €

    Costeletas de borrego de cebolada com batata frita caseira e salada alentejana
  • 18 €

    Migas de espargos verdes com lombinhos de porco Ibérico, linguiça frita e laranja
  • 14 €

    Bochechas de porco Ibérico em molho de vinho tinto alentejano, puré de batata caseiro e legumes
  • 14 €

    Cabidela de galinha com arroz
  • 14 €

    Arroz de pato com salada à alentejana
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• Menu degustação (8 momentos)

  • 54 €

    Menu de Degustação s/ vinhos incluídos

    *O menu pode ser alterado sem aviso prévio e deve ser pedido para mesa completa
  • 22 €

    Harmonização de Vinhos Classic

    *O menu pode ser alterado sem aviso prévio e deve ser pedido para mesa completa
  • 36 €

    Harmonização de Vinhos Premium

    *O menu pode ser alterado sem aviso prévio e deve ser pedido para mesa completa