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Japans Met vrienden

Menu 2023 - Samourai

9/10

494

Rue du Fossé aux Loups 28, 1000 BrusselBekijk kaart

Gemiddelde prijs € 78

Formule Déjeuner € 35

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Keuzemenu's

Formule Déjeuner € 35

Dit menu omvat: hoofdgerecht + Plat

Les Menus du Chef (week-ends) € 72

Ce menu comprend : Trois entrées en dégustation, composé par le Chef + Potage + Un plat principal de votre choix + Dessert

Les Menus du Chef € 72

Ce menu comprend : Trois entrées en dégustation, composé par le Chef + Potage + Un plat principal de votre choix + Dessert

Formule déjeuner Business € 49

Dit menu omvat: Hors-d’œuvres variés + Potage + Bentô + Petits desserts ou café ou thé

Menu dégustation SAMOURAI (week-ends) € 110

Dit menu omvat: Amuse-bouches + Hors-d’œuvres variés + Sashimi ou Tempura au choix + Potage + Une spécialité cuisson à table au choix entre Sukiyaki ou Hokkaï Nabe + dessert

Menu dégustation SAMOURAI € 110

Dit menu omvat: Amuse-bouches + Hors-d’œuvres variés + Sashimi ou Tempura au choix + Potage + Une spécialité cuisson à table au choix entre Sukiyaki ou Hokkaï Nabe + dessert

Menu dégustation KAISEKI (week-end) € 110

Dit menu omvat: Amuse-bouches + Hors-d’œuvres variés + Sashimi + Potage + Tempura + Poisson + Viande + dessert

Menu dégustation KAISEKI € 110

Dit menu omvat: Amuse-bouches + Hors-d’œuvres variés + Sashimi + Potage + Tempura + Poisson + Viande + dessert

menukaart

Gemiddelde prijs € 78

Starters, First Courses

Moriawase Samourai: € 49; The chef’s selection of five seasonal starters - minimum two persons
Ebi Koro: € 27; Croquettes with scampi meat
Foie Gras Teriyaki: € 28; Seared goose liver, with teriyaki sauce and japanese plum
Gyôza: € 19; The ever so popular pan-fried pork dumplings
Harusame Ague: € 22; Fried shrimps with a ‘spring rain’ coating
Tataki: € 25; Grilled and sliced beef, served with ponzu sauce
Yakitori: € 18; Grilled chicken skewers with caramelized soy sauce
Ague Dashi: € 17; Fried tofu bean curd
Tori Kara-Ague: € 16; Deep-fried chicken pieces, served with teriyaki sauce
Nasu-Den: € 16; Grilled eggplant topped with sweet miso glaze
Sunomono Moriawase: € 29; A selection of cold hors d’oeuvres and assorted seafood, marinated in rice vinegar
Horenso Goma-Ae: € 15; Spinach in a white sesame dressing
Ebi Shinjo: € 25; Shiitake mushrooms stuffed with prawns, stewed in a soy sauce and ginger based broth
Gyû Shabu: € 22; Beef salad, dressed with white sesame paste
Maguro Sunomono: € 29; Raw tuna carpaccio
Wakame: € 15; Salad of large leafy seaweed
Lobster: € 49; Lobster meat salad
Mozuku: € 22; Fresh stringy seaweed in a citrus and vinegar dressing

Fish

Homard Misonabe: € 49; Casserole of a whole lobster and vegetables
Tempura: € 35; Fried prawn, fish and vegetables in crispy batter
Ebi Tempura Samourai: € 39; Fried shrimp, each in a different flavored coating
Shake Miso Yaki: € 35; Scottish pink salmon medallions with miso sauce, sauteed with vegetables
Onigara Yaki: € 49; Grilled lobster, miso sauce

Meat

Usu Yaki: € 37; Sliced filet steak Angus beef with soy sauce and garlic
Wafû Steak: € 37; Scottish angus beef, sliced and sautéed with caramelized soy sauce
Kamo Yaki: € 35; Duck breast, grilled and sliced, served with caramelized soy sauce
Tonkatsu: € 32; Breaded Iberico pork and vegetables
Katsu-Jû: € 32; Diced breaded Iberico pork, poached egg, vegetables simmered in soy sauce, on a bed of rice, in a lacquer presentation box
Shôga Yaki: € 32; Sliced Iberico pork sautéed with soy sauce and ginger

Noodle Soup

Kamo Nambam: € 20; Udon noodles with sliced duck
Nabe Yaki: € 25; Udon noodles with tempura

Soups

Kenchin Jiru: € 8; Peasant soup with vegetables
Nameko Jiru: € 9; Japanese mushroom miso soup
Suimono: € 9; Japanese clear consomé broth
Miso Shiru: € 8; Miso soup with tofu and wakame

Sushi and Sashimi

Moriawase: € 45; A selection of fresh raw fish, sliced
Nigiri: € 45; Selected raw fish and shellfish, served on rice slightly seasoned with vinegar and Japanese green horseradish

Specialities Prepared at The Table

Hokkai Nabe: € 70; Seafood hotpot, served with miso and a vegetable stock
Sukiyaki: € 60; Beef fondue ( sliced entrecote )
Shabu Shabu: € 60; Hotpot of thinly sliced beef with broth

Les Menus du Chef

Sashimi: € 85; Assortiment de poissons crus
Tempura: € 72; Poissons et légumes frits en beignet
Tonkatsu: € 75; Porc pané Ibérique et légumes
Wafû Steak: € 78; Filet pur de boeuf écossais angus prédécoupé et sauté à la sauce soja caramélisé
Toroyaki: € 92; Ventrèche de thon grillé accompagné d’une sauce vinaigre de riz avec jeunes oignons et radis légèrement pimenté | selon arrivage |
Sukiyaki: € 90; Fondue de boeuf (émincé d’entrecôte), minimum deux personnes, avec réservation préalable
Bentô: € 35; Quatre petites préparations, potage miso et riz
Business Bentô: € 49; Hors-d’œuvres variés, potage, bentô et petits desserts ou café ou thé

Hors-D’Œuvres

Moriawase Samourai: € 49; Assortiment de quatre entrées suivant les produits du marché ou de saison
Ebi Koro: € 27; Croquettes à la chair de scampis • deux pièces
Foie Gras Teriyaki: € 28; Foie gras d’oie poêlé, sauce de soja caramélisée, mirabelle japonaise
Gyôza: € 19; Poêlée de raviolis japonais farcis au porc, entrée très populaire • cinq pièces•
Harusame Ague: € 22; Scampis et nouilles ‘pluie de printemps’
Tataki: € 25; Bœuf grillé en lamelles, assaisonné à la sauce ponzu
Yakitori: € 18; Brochettes de poulets grillées à la sauce de soja caramélisée • trois pièces
Ague Dashi: € 17; Pâtés de soja frits
Tori Kara-Ague: € 16; Dés de poulet frits, sauce teriyaki
Nasu Den: € 16; Aubergine grillée, nappée de sauce miso
Sunomono Moriawase: € 29; Hors-d’œuvre variés froids, assortiment de fruits de mer marinés dans du vinaigre de riz
Horenso Goma-Ae: € 15; Épinards, sauce sésame blanc
Ebi Shinjo: € 25; Champignons shiitaké farcis aux scampis, mijotés à la sauce soja et gingembre
Maguro Sunomono: € 35; Carpaccio de thon cru
Homard Kreeft: € 49; Salade de chair de homard (entier) assaisonné à la sauce sésame blanc
Wakame: € 15; Salade d’algues vinaigrée
Mozuku: € 15; Cheveux d’algues fraîches vinaigrés
Gyû Shabu: € 22; Salade de tranches de bœufs, assaisonnée à la sauce au sésame blanc
Gyokaï: € 25; Salade aux fruits de mer, assaisonnée au sésame blanc

Potages

Kenchin Jiru: € 8; Potage paysan aux légumes
Nameko Jiru: € 8; Potage miso aux champignons japonais
Suimono: € 9; Consommé japonais
Miso Shiru: € 8; Potage à la pâte de soja et algues

Soupe de Nouilles

Kamo Nambam: € 20; Nouilles udon avec émincé de canard
Nabe Yaki: € 25; Nouilles udon avec tempura
Tenzaru: € 25; Nouilles froides udon ou soba - au choix - avec tempura

Sashimi

Moriawase: € 45; Assortiment de poissons crus, sélection établie par le chef, selon le marché
Maguro: € 45; Filet de thon rouge
Shake: € 39; Filet de saumon cru
Toro: € 49; Filets de ventrèche de thon crus | selon arrivage |

Sushi

Nigiri: € 45; Assortiment de poissons crus sur canapé de riz, légèrement vinaigré, relevés au wasabi

Cuisson de Poissons

Homard Misonabe: € 49; Cassolette de homard entier et légumes
Tempura: € 35; Scampis, poissons et légumes frits en beignet
Ebi Tempura Samouraï: € 39; Crevettes en beignet, enrobés de différents saveurs
Shake Miso Yaki: € 35; Médaillons de saumon rose écossais à la sauce pâte de soja, sautés avec légumes
Onigara Yaki: € 49; Demi-homard grillé, sauce miso
Shiromi Zakana Saikyôyaki: € 42; Poisson maigre mariné dans la pâte de soja, grillé • trois pièces •
Toro Teriyaki: € 49; Ventrèche de thon grillé, sauce de soja caramélisée | selon arrivage |
Toroyaki: € 49; Ventrèche de thon grillé, accompagné d’une sauce vinaigre de riz avec jeunes oignons et radis légèrement pimenté | selon arrivage |

Préparations de Viandes

Foie Gras Teriyaki: € 39; Foie gras d’oie poêlé, sauce de soja caramélisée, mirabelle japonaise
Usu Yaki: € 37; Émincés de filet pur bœuf écossais Angus à la sauce soja et à l’ail
Wafû Steak: € 37; Filet pur bœuf écossais angus prédécoupé et sauté à la sauce de soja caramélisé
Kamo Yaki: € 35; Magret de canard pré-coupé, grillé à la sauce de soja caramélisé
Tonkatsu: € 32; Porc Ibérique pané et légumes
Katsu Jû: € 32; Dés de porc Ibérique pané, œuf poché, légumes à la sauce de soja, sur le lit de riz servis en coffret
Shôga Yaki: € 32; Émincés de porc Ibérique, sauté à la sauce de soja et gingembre
Wagyû 100 g: € 110; Bœuf japonais qualité 5+ • disponible selon arrivage •

Préparations a la Table

Hokkai Nabe: € 70; Casserole de fruits de mer, servis au court-bouillon de pâte de soja et légumes • piquant ou non piquant •
Sukiyaki: € 60; Fondue de bœuf (émincé d’entrecôte)
Shabu Shabu: € 60; Fondue de fines tranches de bœuf au bouillon