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Menus
Menu Saint-Valentin 128 €
Ce menu comprend : Cocktail de Saint-Valentin + Amuse-bouche + Entrées + Trou normand + Plat principal + Fromage + Dessert
Dégustation Signature by Brugmann. 125 €
Ce menu comprend : Le chef Matthias Van Eenoo vous suggère le temps d’un repas sa découverte, innovatrice, des produits de saison. S’inspirant du marché, il vous propose son menu dégustation « Signature by Brugmann » alliant sa cuisine traditionnelle modernisée et l’ingrédient inattendu. Pour un accord parfait, laissez-vous guider par notre sommelier. + Entrées + Trou Normand + Plat + Prédessert + Dessert
Notre Terroir a du Goût. 85 €
Ce menu comprend : Mise en bouche + Entrées + Plat au choix + Prédessert + Dessert
Menu St Valentin. 128 €
Menu Complet
Menu Découverte. 59 €
Ce menu comprend : Amuse-bouche + Entrée au choix + Plat au choix + Dessert au choix
Business Lunch. 29 €
Ce menu comprend : Entrée au choix + Plat au choix + Dessert au choix
à la carte
ENTRÉES
- Morilles farcies aux cèpes
- 25 €
- Siphon amandine, persil et truffes
- Chaud-froid d’huîtres
- 25 €
- Sabayon de champagne, poudre d’algues
- Tatin de foie gras
- 25 €
- Sauce armagnac, porto
- Magret de canard fumé
- 25 €
- Bavarois de topinambours, gelée de porto à l’orange,condiment pistache
- Ravioles de céléri à l’araignée de mer
- 25 €
- Emulsion Granny Smith et bisque
- Langoustines de Bretagne croustillantes
- 29 €
- sauce et condiment thaï, Pak Choï
VIANDES
- Volaille fermière façon pot-au-feu
- 39 €
- cider apples, roasted walnuts, chives, lemon zest
- Tournedos de boeuf façon périgourdine
- 42 €
- Sauce porto d’armagnac et couli de foie-gras
- Ris de veau laqué à la marjolaine
- 42 €
- Gnocchis, sauce poulette
POISSONS
- Filet de sole
- 42 €
- Pomme purée, sauce Dugléré
- Turbot rôti
- 42 €
- Sauce végétale et crème de pomme de terre à la noix de muscade, croquette d’amandine
- Cabillaud rôti au Génépi
- 42 €
- Crozet, comté affiné, truffes
NOTRE SÉLECTION DE CAVIAR
- Pomme de terre Moscovite
- 15 €
- accompagnée de votre choix de caviar
- Osciètre Impérial 30g
- 140 €
- accompagné de sa vodka Grey Goose
- Osciètre Royal 30g
- 125 €
- accompagné de sa vodka Grey Goose
- Daurenki Royal 30gr
- 110 €
- Caviar en accompagnement 10gr
- 18 €
DESSERTS
- Dame blanche
- 15 €
- Signature by Brugmann
- Trompe l’oeil mari menthe
- 15 €
- Maracuja, sorbet thé vert jasmin fumée
- Écrin crémeux caramel
- 15 €
- Poire infusée à la fève tonka
- Irish coffee glacé
- 15 €
- By Brugmann
- Assiette de fromages affinés
- 16 €
- focaccia maison toastée, sirop de Liège
Boissons
- Bouteille d'eau
- 9 €
- Demi-bouteille d'eau
- 6 €
- Café
- 4,5 €
Menu complet
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