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BRUGMANN
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Menus
MICHELIN Special 75 €
Ce menu comprend : Basé sur : Menu Terroir Instant Michelin
Nouvel an / Menu Signature 195 €
Ce menu comprend : Amuse-bouche + 2 Entrées + Plat principal + Fromage + Prédessert + Dessert
Jour de l'an 2024 / Menu Signature 115 €
Ce menu comprend : Amuse-bouche + 3 Entrées + Trou normand + Fromage + Plat principal + Fromages + Dessert
Christmas Signature 115 €
Ce menu comprend : Amuse bouche + 3 Entrées + Trou normand + Plat principal + Fromages + Dessert
Business lunch 29 €
Ce menu comprend : Entrées + Plats + Desserts
Découverte du brugmann 65 €
Ce menu comprend : Amuse-bouche + Entrée + Plat + Dessert + Deuxième dessert
Terroir de Noël 88 €
Ce menu comprend : Amuse-bouche + 2 Entrées + 1 Plat au choix + Fromages + Prédessert + Dessert
à la carte
Notre sélection de caviar petrossian
- Pomme de terre moscovite
- 15 €
- Accompagnée de votre choix de caviar
- Osciètre impérial 30gr
- 140 €
- Accompagné de sa vodka grey goose
- Osciètre royal 30gr
- 125 €
- Accompagné de sa vodka grey goose
- Daurenki royal 30gr
- 110 €
- Caviar en accompagnement 10gr
- 18 €
Entrées
- Tartare de bar de ligne
- 35 €
- Crème de coco, pomélo et caviar
- Huitres chaudes Gillardeau
- 24 €
- Sabayon au champagne Butternut et noisette torréfiée
- Carpaccio de Saint-Jacques
- 22 €
- Vinaigrette de citron vanille, agrumes et caviar
- OEuf en raviole
- 22 €
- Épinards, truffe noire
- Foie-gras de canard du Sud-Ouest
- 23 €
- Farandole de boules magiques
- Langoustines croustillantes
- 25 €
- Chou pak choï, sauce et condiment thaï
Plats - viandes
- Veau de Corrèze mi-cuit
- 42 €
- Foie-gras de canard poêlé, chou Pak choï, sauce au vin rouge
- Magret de canard basse température
- 42 €
- Légumes croquants et sauce aigre-douce
- Volaille jaune des Landes
- 38 €
- Sauce morilles et garniture automnale
Plats - poissons
- Noix de Saint-Jacques contisée à la truffe
- 39 €
- Tombée de poireaux et sabayon, poivre mignonette, tomates et estragon
- Turbot au naturel
- 42 €
- Mousseline de salsifis, croûtons, suprême de bergamote
- Cabillaud en croûte de pain
- 42 €
- Velouté de butternut et coco Vongole et bisque de homard
Desserts
- Dame blanche
- 15 €
- Signature brugmann
- Version chaud-froid
- 15 €
- Parfait glacé pur Arabıca, Irish cream, Cru Araguani 72%
- Doyenné du Comice en textures
- 15 €
- Sıgnature Brugmann
- Nuances crémeuses
- 15 €
- Gianduja, lemon, kalamansi Curd, Feuilletine noısettes grillées
- Assiette de fromages affinés
- 16 €
- Focaccia maison toastée, sirop de liège
Menu complet
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Ces prix s'entendent hors promotion.
Les prix affichés tiennent compte de la TVA.
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